Cos’è la Schiaccia Briaca e perché è unica

La schiaccia briaca è il dolce più famoso dell’Isola d’Elba e la domanda che riceviamo più spesso è sempre la stessa: dove si compra fuori dall’isola? Il Panificio Nocentini la produce artigianalmente a Portoferraio e la spedisce in tutta Italia, con la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione da quando Silvano Nocentini fondò il laboratorio nel 1942.

La ricetta della Schiaccia Briaca: Aleatico dell’Elba, frutta secca e Alchermes di Firenze

Le origini della schiaccia briaca risalgono al Medioevo, quando l’Elba era crocevia di rotte mercantili e la sua cucina si mescolava con le tradizioni dei marinai del Mediterraneo. La ricetta originale prevedeva solo farina, frutta secca e olio. Nell’Ottocento fu “imbriacata” con il vino Aleatico passito dell’Elba e con l’Alchermes di Firenze, che le dà la caratteristica colorazione rossastra in superficie. Da allora è diventata il dolce delle feste: nelle famiglie elbane si dice ancora che “senza Schiaccia Briaca unn’è Natale”. 

Le varianti disponibili: formato classico e Gourmet

La produciamo in tre formati: Schiaccia Briaca 500g (ricetta tradizionale), Schiaccia Briaca Gourmet 250g (ingredienti più selezionati, ideale come regalo) e Schiaccia Briaca 250g nel formato compatto. Tutte senza conservanti artificiali, con lunga conservazione naturale grazie alla composizione dell’impasto.